Komposisi Gizi Pada Susu

Komposisi Gizi	Satuan	A S I	Susu Kambing	Susu Sapi
Energi	kkal	710	670	660
Protein	g	11	32	42
Lemak	g	38	40	37
Karbohidrat	g	68	46	49
Kalsium (Ca)	mg	340	1290	1430
Fospor (P)	mq	140	1060	1120
Sodium (Na)	meq	7	15	27
Potasium (K)	meg	13	46	45
Besi (Fe)	mg	5	1	0,5
Seng (Zn)	mg	3,5	2,4	3,5
Klorida (Cl)	mg	375 - 450	1200	1050
Magnesium (Mg)	mg	46	100 - 145	120
Vitamin
Vitamin A	IU	2000	2074	1500
Vitamin B-1	mg	0,16	0,40	0,44
Vitamin B-2	mg	0,36	0,18	0,21
Vitamin B-3 (Niasin)	mg	1,47	1,90	1,00
Vitamin B-6	mg	0,10	0,70	0,64
Vitamin B-12	mcg	0,30	0,60	0,43
Panthotenat	mg	1,84	3,40	3,50
Folat	mcg	52	6	55
Diotin	mcg	8	39	31
Kolin	mg	90	150	121
Inositol	mg	330	210	110
Vitamin C	mg	13	15	21
Vitamin D	IU	22	24	14
Vitamin E	IU	1,8	-	0,4
Asam Leman Esensial			4,1	2,6
(per 100gr lemak)
Persentase Butir Lemak			63	43
(diameter < 3dram

Susu, Mentega dan Keju

Kambing memproduksi sekitar 2% dari total suplai susu tahunan dunia. Beberapa kambing yang dibiakkan khusus untuk susu. Jika jantan yang berbau tajam dijauhkan dari betina, aromanya tidak akan mempengaruhi susu.

Puting susu kambing kecil, sehingga tiap tetesnya teremulsi dengan baik, yang berarti tetap tersuspensi dalam susu, bukan naik ke atas, seperti susu sapi, sehingga tidak perlu homogenisasi. Memang, jika susu akan digunakan untuk membuat keju disarankan bahwa hal itu tidak homogen karena perubahan struktur susu mempengaruhi kemampuan untuk mengentalkan susu dan kualitas hasil akhir keju.
Susu kambing di perdana mereka, yang umumnya sekitar siklus laktasi ketiga atau keempat, rata-rata 6 sampai 8 pon (2,7-3,6 kg) produksi susu harian (kira-kira 3 sampai 4 liter US (2,7-3,6 liter)). Susu umumnya rata-rata 3,5 persen lemak susu. Kambing betina mungkin diharapkan untuk mencapai produksi puncaknya saat laktasi ketiga atau keempat.

Susu kambing biasanya diolah menjadi keju, mentega, es krim, yoghurt, cajeta dan produk lainnya. Kambing keju dikenal sebagai chèvre di Perancis, bahasa Perancis untuk "kambing". Beberapa varietas termasuk Rocamadour dan Montrachet. Susu kambing menghasilkan mentega putih karena kambing menghasilkan susu dengan beta karoten-kuning dikonversikan ke bentuk warna vitamin A.

Daftar Harga Kambing Mandiri Jaya

No.	Ras	Ciri Fisik			Harga
		Tinggi	Telinga	Warna	Jantan	Betina
1	Peranakan Etawa Grade A	65 cm	Min. 27	Hitam Putih +	Rp      3,500,000	Rp      3,200,000
		70 cm	Min. 30	Kepala Hitam +	Rp      4,500,000	Rp      4,200,000
		85 cm	Min. 33	Kepala Hitam +	Rp      5,500,000
	Kontes	Relatif	Relatif	Kepala Hitam +	Call	Call
2	Peranakan Etawa Grade B	65 cm	Min. 22	CP / HP	Rp      2,500,000	Rp      1,850,000
		70 cm	Min. 24	CP / HP	Rp      3,000,000	Rp      2,250,000
		75 cm	Min. 24	CP / HP	Rp      3,500,000	Rp      2,500,000
	Bunting	75 cm	Min. 24	CP / HP		Rp      2,750,000
	Laktasi	75 cm	Min. 24	CP / HP		Rp      2,750,000
		85 cm	Min. 25	Kepala Hitam	Rp      4,500,000
		95 cm	Min. 26	Kepala Hitam	Rp      5,500,000
3	Peranakan Etawa Grade C	50 cm	Min. 13	CP / HP		Rp          850,000
		60 cm	Min. 16	CP / HP		Rp      1,000,000
		70 cm	Min. 18	CP / HP		Rp      1,200,000
		75 cm	Min. 20	Kepala Hitam	Rp      2,250,000
4	Jamnapari	65 cm	Min. 25	Relatif	Rp      1,750,000	Rp      1,500,000
		75 cm	Min. 25	Relatif	Rp      2,250,000	Rp      1,800,000
		85 cm	Min. 25	Relatif	Rp      2,750,000
5	Peranakan Saanen	65 cm	Relatif	Putih	Rp      3,500,000	Rp      2,500,000
		75 cm	Relatif	Putih	Rp      4,500,000	Rp      3,500,000
6	Peranakan Anglo-Nubian	65 cm	Relatif	Relatif	Rp      1,500,000	Rp      1,250,000
		75 cm	Relatif	Relatif	Rp      1,800,000	Rp      1,600,000
		85 cm	Relatif	Relatif	Rp      2,100,000
7	Boer	65 cm	Relatif	Relatif	Rp    13,000,000	Rp    11,250,000
		75 cm	Relatif	Relatif	Rp    14,750,000	Rp    14,000,000
	Keterangan :
	* CP / HP = warna coklat putih / hitam putih
	* Grade B & C perbandingan kepala hitam dan kepala coklat 70:30
	* Jika ingin kepala hitam semua maka per-ekor dikenakan Rp 200.000
	* Pembelian di atas 30 ekor gratis ongkos kirim jabodetabek